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Le Périgord sublimé dans l’assiette avec Vincent Arnould, chef étoilé
Vincent Arnould estime que les produits du Sud-Ouest sont d’une qualité rare. Pour le chef cuisinier du restaurant étoilé Le Vieux Logis depuis 11 ans dans le Périgord Noir, l’Aquitaine est un Pays...
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Cuisine d’Aquitaine en tous genres avec Fabrice Biasiolo, chef étoilé en...
Fabrice Biasiolo, chef cuisinier étoilé, est à la tête de trois restaurants à Astaffort et à Agen en Lot-et-Garonne. Sa cuisine éclectique utilise les bons produits d’Aquitaine avec une seule devise :...
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Les produits basco-béarnais sélectionnés par le Chef Pierre Chilo
Dans sa cuisine, Pierre Chilo donne la parole aux produits d’Aquitaine issus de son terroir adoré. Le restaurant éponyme du chef cuisiner se trouve dans le petit village de Barcus (64) en Soule, à la...
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« Sans les producteurs, on ne serait pas grand-chose », explique le chef...
Dominique Massonde est une figure de la cuisine du Pays basque. À la tête de la Maison Oppoca à Ainhoa depuis 1996, il défend avec passion les produits de qualité des Pyrénées-Atlantiques. Dominique...
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Mettre en avant les produits locaux de qualités, la philosophie de la chef...
Chef autodidacte, Marie Rougier est depuis 2010 étoilée au Guide Michelin. À la tête du restaurant La Tour des Vents à Monbazillac, elle s’est toujours attachée à mettre en avant les productions de...
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Michel Dussau, le relais entre la fourche et la fourchette
Chef qui a connu les honneurs de l’Étoile, Michel Dussau s’épanouit aujourd’hui dans son établissement La Table d’Armandie. À Agen, ce fils d’agriculteur travaille à apporter la gastronomie au plus...
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Arnaud Labodinière, le plaisir se conjugue au local !
Après un parcours qui lui a fait connaître plusieurs pays et plusieurs régions, Arnaud Labodinière a eu envie de retrouver son Bordeaux natal… et les produits de son enfance : attention, ça donne faim...
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Alain Darroze, le Pays Basque au centre de l’assiette
En passionné du Pays Basque, Alain Darroze n’a eu de cesse de mettre en lumière dans sa cuisine la qualité des produits de sa région. Des producteurs jusqu’à l’assiette, toute une histoire à suivre...
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